こんなパンを焼いています。

自家製酵母です。

・すべてのパンに桜(ソメイヨシノ)から起こした自家製酵母を使用しています。

 

長時間発酵・熟成しています。

・小麦をはじめとした、素材の持つ風味やうまみを最大限引き出すため、8~24時間以上の長時間発酵・低温熟成しています。

国産小麦です。

・すべてのパンに使用するのは、北海道産春よ恋等、国産小麦です。ライ麦粉も北海道産を使用しています。

 

保存料や添加物を使用していません。

パン生地には、保存料をはじめとした添加物を使用しておりません。また、パンに使用する餡やクリームなども自家製のものを使用しております。